Receta de Solomillo iberico de cerdo con salsa de Oporto

Alimentos necesarios:

•        1 Solomillo de cerdo  
•         Aceite de oliva 
•         Sal y pimienta

Para la salsa:

•       Mantequilla
•       Cebolla
•        Frambuesas
•        Vino oporto
•         La cáscara de media naranja
•        Jugo de carne concentrado
•         Sal y pimienta            

Paso de la receta: 

Precalienta el horno a 160 ºC. Sazona el solomillo con sal y pimienta, colócalo en un recipiente para horno, rocíale un poco de aceite por encima y hornéalo durante 1 hora o hasta que esté hecho. 

Para preparar la salsa, pica las cebollas y rehógalas en un cazo con la mitad de la mantequilla, agrega las frambuesas y cocínalo a fuego suave durante 4 minutos. Vierte el oporto, añade la cáscara de naranja y cuécelo hasta que se reduzca a un tercio de su volumen inicial, añade el jugo de carne concentrado y mantenlo a fuego suave durante 25 minutos, añade la mantequilla restante, mézclala bien y sazónala con sal y pimienta. 

Acompáñalo con unos espárragos envueltos con beicon, setas y cremosa de patata.