Librillos de pechuga pollo con queso

     Alimentos necesarios:

• Pechuga de pollo
• Queso blanco de fundir o tranchetes
• Un manojo de perejil
• Huevos
• Pan rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

•  Pasos de la receta:

  Primero abrimos las pechugas de pollo, pero dejamos que queden unidas por un lado.
  Seguidamente rellenamos con un poco de queso y perejil picado.
  Cerramos los libritos, salpimentamos, pasamos por el huevo y después por el pan rallado y, finalmente freírmos con aceite abundante y bien caliente.
  Una vez fritas, las ponemos uno a uno en una bandeja con papel absorbente para que se escurra el aceite. Y ya están listas para servir, ojo con el queso puede estar caliente.